Vadehav, Marsk og Mad's produkter kommer fra den vestjydske marsk. Her findes de optimale betingelser for dyrenes trivsel - og det kan smages.

Lad naturen selv afgøre, hvilken type landbrug, der egner sig bedst.

Sådan lyder en af de fundamentale regler for de opdrættere, der under et kalder sig Vadehav, Marsk og Mad.  For mange årtier siden erkendte landmænd i området, at marsken har nogle ganske unikke egenskaber.  Selv om jordbundsforholdene ikke er optimale til dyrkning af traditionelle, danske landbrugsafgrøder, så er de flade og vidtstrakte arealer nærmest idéelle til græsning. Vadehavslam og Vadehavsstude får masser af vigtige og næringsrige mineraler, der påvirker kødets smag. Samtidig er ekstensiv græsning af lam og stude med til at hjælpe naturen med at brødføde dens oprindelige beboere. For eksempel er det svært for storken at finde føde i det høje græs. Derfor nyder områdets rige fugleliv godt af, at får og okser holder marskens vegetation nede.

Dermed bliver marskområderne brugt til det, de egner sig bedst til - afgræsning. Den naturlige ligevægt i naturen bevares, og marskens unikke egenskaber overføres til de kødprodukter, som produceres her.

For at levere Vadehavslam og Vadehavsstude som slagtedyr til Vadehav, Marsk og Mad skal producenterne lade dyrene græsse i mindst fire en halv måned om året. Der gives supplerende foder, men mindst 50 procent af foderet stammer fra området vest for hovedvej A 11, som går langs Vadehavet. Dermed sikres den gode smagsoplevelse, som er karakteristisk for området.

Før en landmand bliver optaget som leverandør af Vadehavslam og Vadehavsstude til Vadehav, Marsk og Mad, bliver dyrenes forhold og produktionen i øvrigt undersøgt grundigt. Desuden er der løbende kontrol af forholdene hos de landmænd, som er med i samarbejdet.

Der er også taget højde for, at Vadehavslamene og Vadehavsstudene har de bedste betingelser, når de er i stalden i vinterhalvåret. Samtlige lam og stude skal have mulighed for at bevæge sig frit, de skal have optimale forhold til hvile og skal have adgang til tørre hvilesteder uden træk.

Disse regler og den grundige  kontrol er med til at sikre, at produkterne fra marsken har en entydig og overlegen kvalitet. Samtidig gives der garanti for, at samtlige producenter behandler naturen skånsomt.


Dyrevelfærd og Natura 2000

I Vadehav, Marsk og Mad tror vi fuldt og fast på, at god dyrevelværd og dyreopdræt  er med til at påvirke kvaliteten af Vadehavslam og Vadehavsstude i en gunstig retning. Gode landmandstraditioner og omtanke betaler sig nemlig i sidste ende - også for forbrugeren. Vi opdrætter after Natura 2000 standarden.

Derfor gør vi meget ud af at sikre dyrenes vilkår - ikke kun når de græsser i marsken, men også når de er i stalden om vinteren. Ly, tørre bløde hvilearealer og trækfrie stalde er medvirkende til sunde og raske dyr, og er samtidig afgørende for kvaliteten.