Vadehav, marsk og mad bygger på en tradition, der strækker sig 1000 år tilbage i tiden. den barske natur og de gamle traditioner giver produkterne en udsøgt kvalitet og en karakteristisk smag.

Allerede for 1000 år siden var jernalderbefolkningen vidende om de fordele, som var forbundet ved at lade dyrene græsse i marsken.

De sejlivede græsarter, som trives i marsken, er rige på næring og samtidig modstandsdygtige over for elementernes hærgen. Faktisk er det den barske, salte påvirkning fra Vadehavet, som gør området helt unikt til græsningsformål. Når arealerne oversvømmes ved højvande, aflejres salt og næringsholdige mineraler i jorden. Når dyrene græsser i marsken, optager de alle de gode egenskaber, som strandengsgræsset besidder, dette er med til at give kødet en karakterfuld, krydret smag.

De erfaringer, som jernalderbefolkningen og de efterfølgende generationer har opbygget, videreføres med omhu og respekt, i samarbejdet omkring Vadehav, Marsk og Mad. Dyrevelfærd, respekt for naturen og fokus på kvalitet er nøgleværdier, som den dag i dag holdes i hævd.

Når ny viden om opdræt parres med de bedste traditioner, kan resultatet ikke blive andet end godt. Det kan ganske enkelt smages!